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Rezept: Erdnussbutter-Schoko-Cookies
Rezept von: Sabine
Menge für ca. 4 Blech Cookies
Zutaten:
400g Erdnussbutter (mit Stückchen)
100g weiche Alsan
300g Zucker
1 P. Vanillezucker
Prise Salz
250ml Sojamilch
500g Mehl
2 TL Back-Natron
ca. 150g Zartbitter-Schoki in kleine Stückchen geschnitten (oder vegane Schokotropfen ausm Bioladen)
Zubereitung:
Erdnussbutter und Butter verrühren; Zucker dazu und schaumig rühren; Milch und Mehl und restl. Zutaten abwechselnd unterrühren -> gegen Ende wechseln auf die Knethaken (oder die Hände)Zum Schluss die Schoki unterrühren
Kugeln formen, ca. Tischtennisball- bis Golfball-Größe; Kugeln noch in Zucker wälzen; NICHT flachdrücken, sondern als Kugeln backen ca. 180 Grad/12 min (Umluft). Nach dem Herausnehmen mit einer Gabel oder einem flachen Gegenstand vorsichtig die Kugeln flach drücken -> dadurch bleiben die Cookies innen schön weich!